Il nostro Menù

Il menù della nostra taverna si compone di tante splendide specialità, legate al ritmo delle stagioni e dallo sforzo della natura, vivere la nostra cucina è come cominciare un viaggio nella tradizione culinaria pugliese e per estensione, mediterranea, la nostra terra infatti nei secoli è stata influenzata nei sapori e nella cultura dai tanti popoli che si sono avvicendati alla conquista "dell'Apulia", siamo ricchi e siamo mediterranei grazie alla nostra storia.

Questa evoluzione ha portato alla nostra cucina una impensabile ed unica emozione, siamo ancora oggi al centro di una regione contadina e marinara, che fa, del rapporto con la natura, una vera dipendenza, questa è una delle ragioni per le quali siamo etici, vogliamo preservare gli equilibri, apprezzare il buono, quando è il momento giusto per la terra, amiamo gli ingredienti naturali, che spontaneamente ci vengono regalati, e li interpretiamo in chiavi tradizionali ed innovative, provate la Taverna Le Rune, c'è da vivere un mondo di soddisfazioni palatali e sensitive.

 
 
Ostriche
Perle blanche
Perle noire
Fine binic
Belon du Belon (su ordinazione)
Antipasti
Tartare di Balik (con mela verde e carpaccio di cetriolo)
Tartare di gamberi rossi (con mango)
Tris di salmone bio (crudo - vapore- saltato al sesamo)
Tris di tonno rosso (al pepe arlecchino - impanatura di pistacchio - scottato in salsa di liquirizia)
Rollè di filetto di merluzzo (con alga nori)
Filetti di acciuga di cantabrico (con fiori di cappero e fragole)
Cuore di capesante scottato (con pesto di alghe)
Torre polposa (patate e polpo in salsa al basilico)
Impepata di cozze (alla birra)
Frittatina di mare (con polpa di granchio reale e zucchina)
Fior di pane (con cialda pugliese)
Piatti unici
Soufflè di verdure (con salsa al formaggio)
Bavarese di caprino (con olive e noci)
Tortino di cereali
Salami e prosciutti
Caprese di scamorza fresca
Primi piatti
Raviolone di verdure (con fonduta di parmigiano, mandorle tostate e riduzione di balsamico)
Sorpresa di grano arso (ai frutti di mare)
Tagliolini alla birra (con fagiolini di mare e polpa di granchio reale)
Schiaffone ripieno di baccalà (e cicorielle con fiori di zucca e zafferano)
Gnocchetti di farro (con polpa di riccio e pesto di verdura)
Orecchiette al nero di seppia (con cime di rape e filetto di baccalà)
Secondi piatti
Gamberoni rossi alla birra e mela
Tempura di gamberi rossi
Tempura di cuore di baccalà
Filetto di tonno al sesamo (con verdure alla soia e olio di sesamo)
Filetto di baccalà (in crosta di olive nere e mosaico di verdure)
Filetto di triglia (in cartoccio al profumo di mare)
Piramide al filetto d'angus (al fior di lardo e sale fumè)
Costatine d'agnello alle erbe (con cipolle rosse glassate al vino)
Filetto di maialino (alla birra)
Frutta e dessert
Frutta di stagione
Torta ricotta e pistacchio di Bronte
Mousse di cioccolata fondente Valronha
Tiramisù alla birra
Cassatina siciliana
Semifreddo al torroncino
Semifreddo all'amaretto
Succhi e bevande
Acqua minerale 0,75 cl
Succhi 100% frutta (mango, arancia, mandarino, pesca bianca, fragola)
Bibite Baldadin senza conservanti (spuma, ginger, cedrata)


Per tutte le nostre proposte di vini e birre vi invitiamo a consultare il menù dedicato.